Descrizione
Olio extravergine di oliva in edizione limitata, ottenuto da una selezione rigorosa di olive coltivate in Casentino e lavorate con tempistiche estreme.
Le olive vengono raccolte precocemente e frante entro 4 ore, quando il frutto è ancora ricco di carica aromatica e contenuto fenolico.
L’estrazione avviene a freddo a 21°C, con controllo costante delle temperature per preservare integrità, colore e struttura.
L’olio presenta acidità pari a 0,1%, indice di qualità eccellente della materia prima, e un contenuto di polifenoli pari a 495 mg/kg, che garantisce intensità, stabilità e grande longevità.
Le olive provengono da uliveti situati a circa 430 metri di altitudine, condizione che contribuisce a un profilo aromatico elegante ma deciso, tipico delle zone più alte del Casentino.
Profilo organolettico: fruttato intenso con note di erba tagliata, foglia di pomodoro, cardo e pepe verde, amaro vigoroso e piccante elegante e persistente.
Bottiglia con tappo antirabbocco Guala, pensata per uso professionale e degustazioni di alto livello.
